O Segredo para os Bolos Renderem e Ficarem Leves e Macios

 

Qual é o segredo para os bolos renderem e ficarem leves e macios?

A resposta para essa pergunta é fácil: coloque um pouco de Emulsificante na massa!

É isso mesmo! O Emulsificante é um produto industrializado feito à base de gorduras que sempre foi muito utilizado na Confeitaria, especialmente para fazer sorvetes, mousses, pães e bolos. Ele é responsável pela emulsão, ou seja, pela mistura de ingredientes que, sem ele, seriam mais difíceis de formarem uma massa homogênea.

A quantidade de Emulsificante sugerida pelos mais experientes confeiteiros é 1 colher de sobremesa cheia de Emulsificante para cada 300g de farinha na massa. Além disso, recomenda-se utilizá-lo em temperatura ambiente (caso ele esteja refrigerado, retire da geladeira um dia antes de usar) e batê-lo junto com os demais ingredientes da massa.

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